首页>资讯中心>美食资讯> 正文

洞庭臭桂鱼 “臭”到极致的香

    在你心目中,家乡的味道是什么样的呢?今天,我们要介绍一道家乡美味,味道有点特别,可能不是人人适宜噢。
 
    3月17日 晴 问回南天晴为何物,满城难找干衣裤。持续了好一阵的回南天,潮湿得整个人都蔫呼呼地。是时候刺激一下萎靡的胃口,尝尝特殊的食物了。
 
    记者 谭丽娜:前两天,我有位同事跟我说,他去机场接朋友的路上,吃过一家店 ,据说味道让他很难忘,不过那家店名,很特别……唉,我不好意思说,你自己看吧……
 
    这个店名怎么回事?老板,你不解释清楚,我就当你不文明了啊。
 
    妈的厨房餐馆 经理 刘小青:我们有很多湖南人在广西这边,做生意啊打工啊,常年不能回家,就很思念妈妈以前在家做的饭菜的味道,所以我们就取这个名字,让客人尤其是我们湖南的老乡,进来,感到很亲切。
 
    哦,原来这是间湖南妈妈菜的餐馆,看来是个吃辣胜地了!什么?主打菜竟然不以辣为主?
 
    妈的厨房餐馆 经理 刘小青:洞庭湖的臭桂鱼,以前在家,妈妈都会做这种臭桂鱼吃。
 
    臭~~~桂鱼,这菜名听起来如此不妙,不会真的拿腐烂发臭的鱼来做菜吧?
 
    妈的厨房餐馆 厨师 李昌其:这个鱼必须是深水的,就是一斤二两到一斤三两左右的鱼,桂花鱼,肉质是最细嫩的。
 
    新鲜活鱼现杀,至于它如何变“臭”,这盘诡异的酱料是关键。
 
    记者 谭丽娜:这里有三种不同的湖南特制辣椒,这个是腊八豆,重中之重来了,这个是臭豆腐乳。(闻)闻过之后,保证让你神清气爽……茅塞顿开。
 
    没好意思当场说,这味道,那叫一个臭哇……几种调料臭在一起,简直就是回南天潮湿下水道里的产物……这么重的口味啊,不过啊,既然都不远数十公里来了,还是静观“鱼”变吧。
 
    师傅是在用菜籽油慢慢的煎鱼,他说,如果是炸,肉质会变硬。
 
    避开味道不谈,这道臭桂鱼颜值还不错,煎得棕红的鱼皮,配上色彩缤纷的辣椒碎,好像食欲稍微被勾起来了,搭配其他几道看起来很美味的“湖南妈妈菜”,这一桌,还是让人有点小期待嘛。
 
    记者 谭丽娜:这个是妈…的红薯粉,这个是妈…的手工肉丸,这个就是期待已久的妈…的臭桂鱼。在旁边已经感受到刚才那种酱料的诡异的味道了。
 
    酱汁黏糊糊,泥黄色,就像……嗯,吃饭,不要乱想。
 
    记者 谭丽娜:有时候,我们说不要相信自己的眼睛,还真是,有时候不要相信自己的鼻子,闻到的,和吃到的味道是不一样的。
 
    臭桂鱼酱汁的味道,经过菜籽油爆炒之后,竟然爆出了特殊的浓香,腐乳和腊八豆微苦的滋味,反倒衬出鱼肉的甜,臭桂鱼就好像灰姑娘“duang~”的一声变成了靓公主,味道赞啦!
 
    食客 王先生:味道和家里面差不多,(这里)比较有亲和力。
 
    地道的湖南妈妈菜,量足入味价格实惠,难怪开业五年来,粉丝攒了一大堆。
 
    妈的厨房餐馆店长 袁恩来:厨师也是我们老家过来的朋友,专门做家乡土菜的,也不是什么大饭店里面出来的。我们的理念就是,做比较地道的家乡土菜的味道……

本站新闻资讯信息来源为网友投稿、本站原创、转载其他媒体,如果转载本站原创内容而不填写内容原始出处的网络媒体和新闻媒体,我们将对您的侵权行为保留起诉权,产生的任何法律纠纷和法律责任后果请自负,请遵守《中华人民共和国著作权法》,也请尊重我们的劳动成果。

针对于网友投稿和转载其他媒体的新闻内容,版权归原作者所有,同时我们也会标注新闻内容原始出处,188bet首页网(www.mvt10m.com)刊载此文仅为提供更多资讯信息,并不代表本站同意文中的说法或描述,也不构成任何建议。如对本文有任何异议,请联系我们hai@mvt10m.com。

0条 [相关评论]  
48小时热点图文
顶部 帮助 世界渔市APP 底部
请扫码下载世界渔市APP